小龙虾怎么吃_麻辣小龙虾做法

夏天正是吃龙虾的时节，在大闸蟹上市前它就是河鲜、海鲜店的主力招牌，像小编家后面就有小龙虾一条街，麻辣、蒜蓉、十三香等口味应有尽有，让人闻了直流口水。为了省钱，小编自己在家做了几次麻辣小龙虾，今日来和大家分享一种最家常的做法-麻辣小龙虾。

小龙虾应该怎么吃

1.小龙虾的头到底能不能吃？

不建议吃！一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。

因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，同时也是微生物寄生虫的藏身住所。因此，不建议吃虾头。

2.虾线一定要去吗？

建议去掉！

虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。

3.龙虾里的虾黄是什么？

其实虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期，头颈处会产出虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。

虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生长环境中的重金属。

虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。

小龙虾简介

小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。成体长约5—12厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

小龙虾在世界各地都有养殖，中国20世纪30年代从日本引进，常常混养在水田中，不需要人工孵化，建立种群的速度极快，易于扩散，并且在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。

小龙虾的营养功效

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素，对心脏活动具有重要的调节作用，常吃小龙虾还能够减少血液中胆固醇含量、预防高血压及心肌梗塞。

小龙虾中还含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，具有美白、抑制糖尿病及其并发症、增强免疫力、缓解运动疲劳等功效。据研究，小龙虾还可入药，

小龙虾富含矿物质，其中的镁元素对于心脏活动具有重要的调节作用，可以保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。但是注意少吃富含胆固醇的虾卵，以免影响身体健康。

小龙虾的蛋白质含量丰富，属于构成白血球和抗体的主要成分，食用有利于维持自身的免疫功能，适量食用能够促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。

麻辣小龙虾做法

准备好原料：龙虾、啤酒、黄瓜、大蒜、大葱、生姜、青椒、小葱香菜、洋葱、红椒、十三香、五香粉、豆瓣酱、盐、老抽、生抽。

第1步、龙虾必须先处理好，控制的尾巴有三片叶子一样的，取中间一片一拧往外一拉就出来了，弄完后洗干净，如果是大龙虾的话必须用刷子刷一下头部，小龙虾就不用了，反复多洗几次就可以了。

第2步、准备食材，图中这些东西。

第3步、烧油，放花椒大料生姜，爆一下，然后放入大蒜和大葱，再放一点辣椒，注意不要全部放完，稍微留一点后面再用，然后放入豆瓣酱炒。

第4步、接下来把洗好的龙虾倒进去开始翻炒，炒几下就可以倒入啤酒，料酒，盐，生抽，老抽。

第5步、啤酒倒进去后，煮十五分钟后把黄瓜和洋葱放进去，再煮五分钟大火收汁就行。

第6步、装到盆里洒上葱花香菜和剩下的辣椒就可以开吃了。