红膏大闸蟹做法_红膏大闸蟹可以清蒸吗

大闸蟹一般要经历白膏、黄膏、再到红膏的过程，当大闸蟹成熟到一定时候它的脂膏就是变红变硬，那时的大闸蟹脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，非常之诱人啊，今天我们来说一说，红膏大闸蟹的做法，可不可以清蒸。

一、蒸：

蒸大闸蟹

（1）把大闸蟹放在清水里简单的冲洗净，因阳澄湖大闸蟹本身就很干净，不需要大动干戈清洗，只需在水龙头上简单冲洗就行。

（2）蒸锅中放清水，把大闸蟹肚皮朝上，背朝下，蟹身上浇少许料酒，大火蒸15分钟后调微小火蒸5分钟即可。

（3）取出后趁热吃。(这样能最大保持蟹的美味)，自配一些特制调料那是最好的。

二、煮：

水煮大闸蟹

（1）把大闸蟹洗净、刷净，盛少量水放入锅中；淹没大闸蟹合适；

（2）切生煎片放入、掉少许料酒、香葱，去腥；

（3）水沸腾之后继续煮5分钟、起锅即可。

这里就先介绍2个最简单的做法啦，其他还有香辣蟹、盐焗蟹、咖喱大闸蟹等等大家都可以看一看哦。

三、红膏大闸蟹可以清蒸吗

红膏大闸蟹当然是可以清蒸的，如果你希望吃到他非常新鲜的美好的口感的话，控制在25分钟或者是30分钟左右，这个时间范围就可以了，如果少于这个时间的话，很有可能他还没有成熟，如果是多余这个时间的话，其实它的味道虽然是成熟了，但是呢吃起来味道会非常的单调。你可以调配一些蘸料比较好，如果你不会也没问题，小编告诉你。

四、常见的6种蘸料配方：

1.将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

2.蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香!

3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用

4.一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。

5.凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重

6.吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性

五、小贴士：大闸蟹不能吃的部位

1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列;

2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包;

3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;

4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。