红膏大闸蟹的吃法_江苏红膏大闸蟹怎么样
2020-09-04 09:24:08
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大闸蟹的蟹黄一般要经历从白到黄再到红的过程，不同时期的蟹黄也是别有滋味，今天我们来说一说这红膏大闸蟹的吃法，这江苏红膏大闸蟹怎么样呢，让我们一起来看看吧。
一、红膏大闸蟹的吃法
1、蒸大闸蟹
（1）把大闸蟹放在清水里简单的冲洗净，因阳澄湖大闸蟹本身就很干净，不需要大动干戈清洗，只需在水龙头上简单冲洗就行。
（2）蒸锅中放清水，把大闸蟹肚皮朝上，背朝下，蟹身上浇少许料酒，大火蒸15分钟后调微小火蒸5分钟即可。
（3）取出后趁热吃。(这样能最大保持蟹的美味)，自配一些特制调料那是最好的。
2、水煮大闸蟹
（1）把大闸蟹洗净、刷净，盛少量水放入锅中；淹没大闸蟹合适；
（2）切生煎片放入、掉少许料酒、香葱，去腥；
（3）水沸腾之后继续煮5分钟、起锅即可。
3、红膏炝蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法： （1）调味炝料煮开，凉后加米醋。
（2）葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
（3）蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
（4）先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
（5）将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：（1）蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
（2）此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
（3）如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
二、江苏红膏大闸蟹怎么样
1、红膏大闸蟹，鲜美、口感好，营养价值也高。
2、蛋白质和维生素含量也高，还有硒钙铁锌等等微量元素，小仙女们吃了养颜，对男士、老人、小孩来说，也是天然滋补品。
