无糖月饼做法窍门_无糖月饼皮的做法及配方
一般的月饼中含糖量还是不少的，对于一些不能吃太甜的人来说就不是很友好了，不妨在家里做一款无糖月饼，让大家一起品尝健康无糖的食物乐趣，感兴趣的话记得收藏起来做一做。
一、材料
份量：约16个
南瓜 240g
澄面 50g
水磨糯米粉 150g
粘米粉 50g
玉米油 10g
豆沙馅 220g
熟糕粉 适量
二、做法
1、240g南瓜洗净，去皮去瓤切薄片。
2、切好的南瓜盖上保鲜膜，送入大火烧开的蒸锅中隔水蒸熟，约15分钟。
3、用料理棒将蒸好的南瓜打成细腻的南瓜泥。
4、50g澄粉、150g水磨糯米粉和50g粘米粉混合均匀，打好的南瓜泥倒入混合的粉类中搅拌成棉絮状。
5、接着用手揉成柔软不粘手的糯米团。
6、接着倒入10g玉米油，揉至玉米油完全吸收。
7、揉好的南瓜糯米团分成30g/个，220g豆沙馅分成20克/个，分别搓圆盖上保鲜膜备用，防止风干。
8、取一个小剂子压扁，将一份豆沙馅放在面皮中间。
9、收口搓成椭圆形，这样比较容易放入月饼模。
10、在50克月饼模里扫上一层薄薄的熟糕粉防粘，再将糯米团放入，在油纸上按压出月饼。
11、送入大火烧开的蒸锅中隔水蒸熟，约15分钟。
12、开锅散去热气再取出，不然会粘手。开吃！
小窍门
1、粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种，可以降低糯米粉粘牙程度，在操作过程中，也不容易粘手，不建议随意更换原材料。
2、澄粉又叫小麦淀粉，会用来做水晶虾饺之类的广式点心，透明度好，用它做出来的南瓜月饼更加通透好看，不建议随意更换原材料。
3、由于每种面粉的吸水性和不同品种南瓜的含水量不一样，做出来的南瓜糯米团干湿度会有所差异。此外，蒸的时候也要盖上保鲜膜，否则会导致水份增加。如果做出来的糯米太干，可以加一点点水，反之可以加入适量的糯米粉。
4、吃不完的月饼密封好放冰箱冷藏，吃的时候再隔水加热即可。
5、内馅可以根据自己的喜好更换成紫薯泥、山药泥等。
