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云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

云南地区环境优美,孕育着一群可爱的人们,这里有很多当地特色产品,有鲜花饼,云南火腿,过桥米线等等,而云南月饼也是当地的特色之一,今天我们来说一说这云南月饼的做法,感兴趣的话不妨收藏。

一、食材

面粉384克

白砂糖21克

水96克

猪油(板油)144克

二、做法

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

1、先制作饼皮,面粉中加入猪油、蜂蜜、细砂糖、水和泡打粉。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

2、将所有材料混合,揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

3、将醒好的面团分成6等份滚圆。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

4、松弛15分钟,取一个面团压平擀开。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅。

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6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢,收紧收口。把最后多出来的皮掐掉。按扁一些,松弛15分钟。

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7、将收口朝下放置,轻轻按压一下,再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章,用色素点上红色的点。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

8、将月饼送入预热好的烤箱,中层。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

9、将温度调为上火220度,下火200度,烤20-25分钟。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

10、蒸烤箱上下管能独立控温,避免了上色不足及上色过深的问题。

云南月饼做法及配方_云南大月饼制作方法

11、经过30分钟之后,香喷喷的云南硬壳火腿月饼就出炉了。

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