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杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

现在的人越来越重视饮食健康,为了让身体更加健康,各种粗粮食品走进了人们的生活,快到中秋节了,今天我们来说一说健康又好吃的粗粮月饼,感兴趣的话,赶快做起来吧。

一、食材

中粉150克

吉士粉8克

转化糖浆113克

枧水2克

熟花生油40克

盐1克

五仁所用果料共230克

蜂蜜30克

麦芽糖30克

木糖醇50克

粗粮饼干60克

熟糯米粉60克

熟花生油35克

凉开水40-50克

蛋黄一个加3克水稀释

二、做法

转化糖浆加入枧水搅拌均匀,再加入40克熟花生油,搅拌均匀加入盐搅拌均匀

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

加入中粉和吉士粉搅拌均匀

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松醒两个小时

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

果料放入烤箱160℃烤5-10分钟,烤熟切碎备用

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

糯米粉炒熟至微黄就可以了

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

干果里加入喜欢的果脯,搅拌均匀,加入木糖醇,蜂蜜,麦芽糖搅拌均匀,加入擀成粉的粗粮饼干和熟糯米粉加入熟花生油,凉开水搅拌均匀

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

用手捏可以抱团就可以,不要一次加入水,分次加入

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

松醒好的饼皮,每个15-17克不要太多了,如果你喜欢厚皮的无所谓,五仁馅每个35克

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

饼皮用手压成圆片放入五仁馅,用手往上轻轻推,收口

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

收完口的月饼,再生粉中滚一下,脱模方便

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

搓成长柱方便放入模具,用力压出花型

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

50克的模具大概做了16左右,烤箱提前180℃预热

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

烤箱180℃中层5分钟,拿出来刷蛋黄水,一定要薄薄一层,不然会花纹不清晰,再烤10分钟,一共15分钟,根据自家烤箱情况,火力高的加盖锡纸

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

密封保存3-4天就可以回油了,美美哒吃啦!

杂粮月饼做法及配方_粗粮月饼的做法大全

小贴士

枧水比例,1:3哦!

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