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绿茶月饼做法大全窍门_家常月饼的简单做法不用烤箱窍门

绿茶月饼做法大全窍门_家常月饼的简单做法不用烤箱窍门

如果说在家做月饼不用烤箱的话,那么应该是做冰皮月饼了,今天告诉大家一个简单美味的绿茶月饼做法,虽然现在的绿茶有着不一样的意思,但是不妨碍我们喜欢吃美味的绿茶月饼啊。

一、食材

冰皮月饼粉200克

绿茶粉8克

白油20克、冰水100ML左右

椰蓉140克

朗姆酒两瓶盖

葡萄干40克

牛奶250ML

黄油40克

吉士粉10克

玉米淀粉35克

二、做法

步骤1

把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。

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步骤2

吉士粉和淀粉过筛。

绿茶月饼做法大全窍门_家常月饼的简单做法不用烤箱窍门

步骤3

倒入少量牛奶。

绿茶月饼做法大全窍门_家常月饼的简单做法不用烤箱窍门

步骤4

搅拌成糊。

绿茶月饼做法大全窍门_家常月饼的简单做法不用烤箱窍门

步骤5

黄油放入锅中小火化开,加入牛奶和糖。

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步骤6

熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。

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步骤7

熬成糊糊后关火,感觉有点像卡士达酱。

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步骤8

关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

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步骤9

搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

绿茶月饼做法大全窍门_家常月饼的简单做法不用烤箱窍门

步骤10

将没有软化的白油切成小块。

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步骤11

放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

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步骤12

用手指不停的揉搓白油块,直至没有颗粒。

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步骤13

倒入冰水,揉成面团。不要过分揉搓,不然会出面筋,这样就不好包了。

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步骤14

将月饼面团按每个20克分成等份。

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步骤15

将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

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步骤16

将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

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步骤17

将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

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步骤18

用手掌的力量按压模具的手柄,抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。

绿茶月饼做法大全窍门_家常月饼的简单做法不用烤箱窍门

烹饪技巧

* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。 * 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力,时间过长,揉出面筋就不好封口了。

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