改良月饼的做法及配方_天津改良月饼的配方
在天津有一种月饼叫做改良月饼,这种月饼与传统的月饼相比有点不一样,如果你也喜欢天津的改良月饼的话,不妨自己在家做做看,现在市面上已经很少有这种月饼售卖了,具体做法请往下看。
一、食材
低筋面粉210克
黄油85克
糖粉60克
奶粉20克
鸡蛋1个,大约50克左右
馅料适量
全蛋液适量
小苏打1.5克
二、做法
1:黄油室温软化后,加入糖粉打发到体积蓬松
2:分两到三次加入打散的蛋液,继续打发
3:加入奶粉继续搅打融合
4:面粉和小苏打混合过筛两次后筛入黄油糊里翻拌成面团
5:馅料分成均匀的9份,面团也平均分成9份
6:面团包好馅料后放进九连模,用手掌压平
7:用50克的月饼花片在做好的月饼表面印出花纹
8:表面刷上一层蛋液
9:烤箱提前十分钟预热,上下火170度,烘烤20分钟左右
10:拿出后脱模,凉透后密封保存,放一天后口感更佳
小贴士
月饼一定要回油后更好吃哦!