盘点:鸡尾酒的六大基酒
在鸡尾酒中需要适用的基酒作为主导,因此并不是所有的酒可以作为基酒,下面就一下,最合适的六大基酒,它们分别是:威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰、金酒(琴酒)。
鸡尾酒的六大基酒:威士忌
威士忌属于蒸馏酒,一般通过大麦、黑麦、玉米等谷物进行发酵、蒸馏,然后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成。
将威士忌作为基酒应选择,酒龄较短味道清淡的威士忌进行调配,一般来说美国威士忌最适合成为基酒。
鸡尾酒的六大基酒:白兰地
白兰地是以水果为原料进行发酵、蒸馏制成后放入橡木桶中保存的酒,白兰地多数采用葡萄为原料,但也用樱桃、苹果作为原料。
用白兰地做基酒时无需选择价格偏高的,很多价格偏高的白兰地不适合作为基酒,一般来说法国普通干邑即可作为基酒使用。
鸡尾酒的六大基酒:朗姆酒
朗姆酒是以甘蔗糖为原料进行发酵、蒸馏的酒,刚制成的朗姆酒口感辛辣,随着贮存的时间变长,口感会变得软绵。朗姆酒一般分为浓香型、轻香型。
一般来说以朗姆酒调制鸡尾酒时,通常情况下都是以轻香型的朗姆酒进行调制,少数鸡尾酒采用浓香型朗姆酒为基酒。
鸡尾酒的六大基酒:伏特加
伏特加采用谷物和土豆作为原料,通过重复蒸馏的方式使酒精中的毒素和杂质被去除,一般蒸馏后的伏特加的酒精度在95度,需要与蒸馏水勾兑成40-60度左右。
中型的伏特加没有味道,适合与其他烈酒或软饮料进行调配,是比较适合调配鸡尾酒的一种基酒。
鸡尾酒的六大基酒:龙舌兰
龙舌兰酒是以龙舌兰为原料加入糖后发酵、之后再进行两次蒸馏的蒸馏酒。
龙舌兰的味道叫呛,作为基酒适合调一些口味较重的鸡尾酒,如玛格丽特等。
鸡尾酒的六大基酒:金酒、琴酒
琴酒是将杜松子与发酵后大麦原料浸泡后,然后进行多次蒸馏的而成蒸馏酒。
琴酒一般可以分为荷兰琴酒、美式琴酒、英式琴酒。一般英式琴酒最合适作为鸡尾酒的基酒,英式琴酒口感淡并且不甜。
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