炒大闸蟹做法大全家常_家常炒螃蟹

炒大闸蟹是一道菜品，主要是由大闸蟹来做，随着时间的过去大闸蟹就到了最美味的时候了，今天我们来说一说这大闸蟹如何炒，简简单单让你在家也能吃上肥美的大闸蟹。

1、食材

主料：螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量

辅料：盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量

2、做法

1.大蒜切米，切点葱段，下锅爆香

2.螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大

3.加入蚝油、酱油，翻炒均匀

4.再加点料酒、盐翻炒均匀

5.加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的

6.水干就可以起锅了

3、螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

蟹黄中的胆固醇含量较高。

螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、大闸蟹几月份最肥美

寒露后至11月上旬。

螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

5、挑螃蟹方法

活力强。螃蟹内细菌较多，一旦死亡，细菌会大量繁殖，死蟹易吃出食品安全问题，出现恶心、呕吐、中毒等现象。挑选时可将螃蟹翻一下身，腹部朝上，若能迅速翻回，证明活力较强;若不能翻回，则活力较差。

壳色深。正常蟹壳颜色呈墨绿色，颜色较深。若蟹壳呈浅黄色，甚至出现白斑，可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况，此类螃蟹质量较差，口感欠佳。

肚脐凸。肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美;凹进去的螃蟹，蟹黄较少。肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。

毛长黄。蟹足绒毛应为金黄色，且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短，则较为瘦弱。