六月黄大闸蟹的做法_六月黄大闸蟹怎么做好吃

所谓的六月黄就是刚刚脱过几次壳的童子蟹，这样的螃蟹具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的、蟹黄饱满的特点，好好的烹饪一下，那口感也是绝了，如果你不知道怎么做好吃，小编给大家介绍几种六月黄的烹饪方法，不妨试一试。

一、酱烧毛豆六月黄

1、江南梅雨季，正是螃蟹褪壳季，六月黄正当时，买来放在清水里，养养，让螃蟹吐吐脏东西。

2、手刃螃蟹，有黄一面放在干面粉上。

3、放入油锅，将裹入面粉一面炸的金黄。

4、毛豆下油锅，爆好。

5、另起油锅，下葱姜蒜，再倒入炸好的螃蟹和毛豆。

6、倒入料酒，生抽，老抽，蚝油少许，再加入糖，盐调味加入清水或者啤酒煮。

7、收干汁水，起锅即可。

二、面拖蟹，毛豆炒

1、洗净，一切两段，去除蟹脐等秽物。

2、待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。

3、煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

4、大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，

5、不停的翻抄，最后放入少许味精，即可出锅。

三、迷迭香六月黄

1、“六月黄”用刷子刷干净，一切二，切面蘸上干淀粉。

2、锅里放油烧热下蟹块、少许盐煎至两面金黄。

3、撒点黑胡椒碎，喷上白葡萄酒翻炒片刻，再放一些迷迭香继续翻炒。

4、放少许水、一点糖，然后盖上锅盖小火慢慢的焖一会。

5、蟹差不多熟了就可以出锅装盘了！

四、螃蟹炒意大利面

1、六月黄螃蟹与其他材料，瘦肉切小条后用小许的盐、糖、生粉、鸡粉腌10分钟，洋葱分别切颗状与条状。

2、用一盘清水，下2匙白酒，把六月黄螃蟹泡在里面15分钟，意大利面用沸水煮熟，捞起待用。

3、把泡晕的六月黄螃蟹去腮，清理干净，晾去水份并撒上生粉，用烧热的油把螃蟹件煎熟，盛起待用。

4、原锅，下切碎的洋葱、瘦肉、黑椒酱，爆出香味，把辅料的调味料混合倒进锅里，

5、下意大利面拌炒均匀，下洋葱丝，葱段与香菜，炒透后关火上碟即可食用。

小知识

蟹在养殖工程中，总共脱壳5次，每脱一次壳长大一次。”等最后一次即第五次脱壳后，长成的蟹就是人们常说的大闸蟹。大闸蟹上市季一般在每年的中秋后，其中江苏的大闸蟹在每年的9月左右上市，长江蟹要在10月份上市。每年西北风刮起后，大闸蟹变壮实，吃蟹才津津有味，据了解行业里面的上澄大闸蟹和金膏大螯也都还行。

以上就是关于六月黄与大闸蟹的知识和做法，所以小伙伴不要以为六月黄就是大闸蟹，千万不要用大闸蟹的价格去买，因为它还是便宜的，毕竟个头小黄少，所以我们在购买它的时候，一定要注意，买之前一定要了解大闸蟹和六月黄的区别，这样才不会买错。