盐焗大闸蟹的做法大全窍门_盐焗螃蟹的做法步骤
吃螃蟹的季节即将到来,一年中不吃一次螃蟹感觉人生都缺了什么,想想那鲜美的大闸蟹,真是让人怀念啊,今天我们来看一看盐焗大闸蟹的做法,在家就可以试着做起来哦。
一、食材
大闸蟹 5只
海盐 1500克
花椒 适量
八角 1-2个
桂皮 适量
二、做法
1.准备好所需要的食材。
2.大闸蟹刷洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
3.把海盐和香料放入锅里,小火炒至盐微黄。
4.盛起一半的盐,锅里留一半盐铺匀,把大闸蟹背部朝下放在盐上。(如果不想大闸蟹表面沾上盐,可以用锡纸包起来)
5.倒入另外一半的盐,完全盖住大闸蟹。
6.中火烘5分钟,转小火烘10—15分钟后关火,焖10分钟左右。
7.把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒,装盘开吃。
8.锅里的盐,挑去结块的不要,剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。
三、小窍门
1、为了避免大闸蟹表面沾上盐,在入锅前用锡纸把大闸蟹包起来。焗的时间根据大闸蟹的大小,大约15-20分钟,再焖10分钟,时间不宜太久,以保持蟹肉的香嫩。
2、蟹有抗结核作用,还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、蟹要吃鲜活的,并且蒸熟煮透,生蟹不要吃。现蒸现吃,不要存放。吃蟹时不要乱嚼一气,,在开盖后要注意清除:蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,少吃或不吃,以免引起腹痛腹泻,不要与茶水、柿子同食。















